2元一斤的大米和50元一斤的有区别吗？是时候告诉你真相了！

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随着人们日益增长的美好生活需求

大米被“赋予”了更多商机

各种“概念大米”随即应运而生

从富硒米、有机米，到珍珠米、免洗米

价格也是一路飙升

你知道到底该怎么选吗？

珍珠米或水晶米

从营养的角度来说，营养价值与普通大米并无差别。要注意的是，大米并非越亮越好，太亮的大米可能是“抛光米”，这类米是由发霉大米过度打磨将霉变部分去除，以次充好。

免淘或免洗米

大米加工得越精细，营养损失越多。因为大米本身就是淀粉颗粒，只是在米糠和细粉中含有少量的维生素和微量元素，加工后的精米基本就只剩下淀粉了。

商家在加工过程中为达到“免淘”标准，势必会对大米进行层层过滤，这样淘洗次数越多，营养流失越大。

   富硒米   

所谓富硒米是指在有些土壤中硒元素的含量比较高，土壤中硒元素可能富集于稻秧根部，使米粒中也含有相对较多的硒元素。

相较于普通大米，富硒米的营养价值更高，因为硒元素具有抗氧化、延缓衰老、增强人体免疫力的功能。

天然生长的富硒米是对健康有益的。但如果是后期靠喷洒农药等方法来增加硒含量，就可能存在一定的安全隐患。

   有机米   

有机米是指在生产加工过程中没有使用农药、人工化肥、生长激素等物质，口感软糯，米香自然。

购买有机产品要注意留心包装上的有机认证标识、有机码、认证机构名称或标识等，查询求证，避免花了冤枉钱。

竹营养米、火山岩大米

宣称有清火去热、调理肠胃保健功能的竹营养米、火山岩大米，实际上营养功效并没有那么夸张，保健效果很有限，多是商业噱头，没有多少科学依据。

GB/T 1354-2009《大米国家标准》中，大米只有三种类型：籼米、粳米和糯米。

    籼米    

米粒呈长椭圆形或细长型，颜色多白色透明，晚籼米质量比早籼米更好，出饭率相对较高，适宜蒸饭做主食。

    粳米    

米粒呈椭圆形，出饭率低，粘性强，适宜煮粥，肠胃功能弱的人食用。

    糯米    

长椭圆形或细长形，多是白色不透明，粘性大，适宜做各类糕点，但糯米不好消化，一次性不要吃太多。

  看一看   

包装大米先看包装是否标注QS标志、产品名称、净含量、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等信息。

散装大米看米粒的颜色、大小是否均匀，看有无碎米、黄粒等。

  闻一闻   

优质大米会有天然的谷香味，无异味儿。

  尝一尝   

新米蛋白质含量更高，因此比陈米更硬。

总结一下：大米，不是越贵越好

想要保证食物多样性

丰富营养结构，均衡摄取才最重要！

来源：养生中国

由温州市中医院整理自科普中国、生命时报

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